Fondé en 1953, l’Agricultural Research Service est la principale agence de recherche interne du département de l'Agriculture des États-Unis (USDA). C'est l'une des quatre agences du secteur de la Recherche, de l'Éducation et de l'Économie de l'USDA. L'ARS est chargée d'étendre les connaissances scientifiques du pays et de résoudre les problèmes agricoles par la mise en œuvre de quatre programmes nationaux : nutrition, sécurité alimentaire et qualité ; production et santé animale ; ressources naturelles et systèmes agricoles durables ; production végétale et protection des plantes. L'ARS centre ses recherches sur la solution de problèmes touchant la vie quotidienne des Américains.